手机浏览中华集成灶网2017-02-21 责任编辑:杨帆 浏览数:
【中华集成灶网】在中国,家庭中做菜都是“无油不欢”,把油锅烧得通红,倒入菜一阵爆炒,顿时油烟、菜香四溢。可如今这家中的油烟与癌症划上了等号,“家庭煮妇”与“家庭煮夫”们又该如何是从?专家对此表示,油烟肯定对健康不利,但癌症的发生不是单一某个因素造成的,而是多个因素长期作用的结果。“炒菜1小时=吸半包烟”的说法也有待商榷。
在中国,家庭中做菜都是“无油不欢“,把油锅烧得通红,倒入菜一阵爆炒,顿时油烟、菜香四溢。可如今这家中的油烟与癌症划上了等号,“家庭煮妇“与“家庭煮夫“们又该如何是从?专家对此表示,油烟肯定对健康不利,但癌症的发生不是单一某个因素造成的,而是多个因素长期作用的结果。“炒菜1小时=吸半包烟“的说法也有待商榷。
中老年女性因油烟导致肺癌危险性增3倍?
调查显示,在非吸烟的女性肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭或通风欠佳。“
对此,专家表示,目前就临床上来看,女性患肺癌的比例比以前有多提高,增加了10%左右,其中中老年女性占极大比例。但并不能过于机械的理解为都是由于油烟导致,不管是肺癌,还是其他恶性肿瘤,可能都是由吸烟、免疫功能下降、心理情志等多因素长期作用导致的结果。即使对于一些病因相对明确,致癌结果相对公认的致病因素来说,也不能片面地认定病因仅是单一的某个因素造成的。
油烟的确是致癌因素 “煮夫““煮妇“需留意
从化学成分上来看,油烟和抽烟有很大不同,所以“炒菜1小时=吸半包烟“的说法并无可对比性。但炒菜时产生的油烟确实对人体健康并无好处,尤其是对上呼吸道和神经系统危害很大。并且,油烟所含的化学成分还有致癌因素,还是少量接触较好。
实验表明,如果油被加热到150℃,就会生成油烟的主要成分--***。***有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强,可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。菜子油、豆油加热到270~280℃时,产生的油雾凝聚物就可能导致细胞染色体损伤,可能致癌。有些人还喜欢烧菜时让油燃烧起来,这时油温可达到350℃,这种情况下更有害健康,除了可能诱发呼吸道疾病外,同样有潜在的致癌风险。一般来说,如果油已经冒烟,说明油温已经达到极限了,这时油烟中的有害物质是最大的。
那么,有哪些方法可以减少厨房油烟呢?
1、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式。
2、最好不用反复烹炸的油。
3、在开火的同时开抽油烟机,等炒菜完成后继续开几分钟再关上。并且选择吸力大、品质好的抽油烟机。
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